شبكه بهداشت و درمان شفت

همزمان با فرا رسیدن ایام سوگواری سرور و سالار شهیدان، امام حسین (ع) معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گیلان به منظور حفظ سلامت عموم جامعه، بر ضرورت رعایت توصیه های بهداشتی در ایام محرم و صفرتأکید کرد.

هرگونه پخت و پز باید در مکان های دارای شرایط بهداشتی صورت گیرد.

ورود و خروج به محل طبخ غذا و دخالت افراد متفرقه در امر تهیه و
توزیع مواد خوردنی و آشامیدنی  ممنوع می باشد. تمامی افراد مرتبط نیز
بایستی نسبت به دریافت کارت معاینه پزشکی اقدام نمایند و یا از افراد دارای کارت
معاینه پزشکی در امر پخت و پز استفاده نمایند.

رعایت اصول بهداشت فردی به ویژه کوتاه نگه داشتن ناخن ها، شست و شوی مرتب
دست ها و استفاده از روپوش کار مناسب توسط دست اندر کاران طبخ و توزیع غذا ضروری
می باشد.

مسوولان تهیه مواد اولیه باید از سالم و بهداشتی بودن مواد اولیه مصرفی
اطمینان داشته باشند و آنها را از محل های معتبر خریداری و یا تهیه نمایند.

مدیران هیات ها و هیات امنا مساجد و تکایا توجه داشته باشند در قبول نذورات
بصورت غذای آماده دقت کافی نمایند.

 بازرسان بهداشت محیط طی بازدیدها ی سرزده از تکایا، هیات ها و مساجد
در ایّام محرم و صفر، بر مواد خوردنی و آشامیدنی نظارت نمایند.

آب آشامیدنی ،بهداشتی و ترجیحاً، از شبکه توزیع عمومی باشد.

در تهیه فرآورده های دامی دقت نموده و از گوشت دام و طیور کشتار شده در کشتارگاه
های دام تحت نظر اداره دامپزشکی استفاده نمایند.

از ذخیره سازی و نگهداری مواد غذایی خام و پخته در مجاورت هم خودداری
نمایند.

جهت سرخ کردن مواد غذایی از روغن های مخصوص سرخ کردنی استفاده شود. سرخ
کردن با حرارت ملایم انجام شده و بیش از یکبار از روغن استفاده نشود.

استفاده از سنگ نمک و نمک های غیر تصفیه به دلیل وجود ناخالصی ممنوع بوده و
از نمک تصفیه شده ید دار استفاده شود.

در صورت توزیع شیر از شیر پاستوریزه استفاده شده و یا نسبت به جوشاندن شیر
حداقل به مدت 5 دقیقه اقدام شود.

در استفاده از سبزیجات خام مراحل چهارگانه سالم سازی سبزیجات طبق
دستورالعمل (پاک کردن وشست و شو،انگل زدایی ،گند زدایی وشست و شوی نهایی) اقدام
شود.

ابزارکار مناسب و تمیز و بهداشتی در سالم بودن غذای تهیه شده در آشپزخانه
بسیار با اهمیت است از این رو، ظروف و ابزار کار را قبل از استفاده، شست و شو و در
صورت نیاز گندزدایی نمایند. 

از نگهداری غذای پخته و آماده در دمای محیط و یا روی شعله ملایم بیش از دو
ساعت جداً خودداری نمایید.

در صورت لزوم بایستی غذای آماده را دردمای زیر 4 درجه یا بالای 63 درجه
سانتیگراد نگهداری نمایند.